洋葱炒牛肉的做法

用料

牛肉 400克、洋葱 半个、青椒 2个

红椒 半个、花生油 适量、蚝油 5克

生抽 8克、水淀粉 少许、姜 10克

大蒜 15克、盐 4克、郫县豆瓣 10克

白胡椒粉 5克、生粉 5克、香醋 5克、料酒 3克

做法步骤

将牛肉冲洗干净切成片。

用水淀粉，蚝油，生抽，胡椒粉，盐，豆瓣酱，料酒，腌制20分钟。

洋葱清洗干净切掰成小块用生粉蘸一下，使每一块洋葱都裹上一层薄薄的生粉。

准备的配料。大蒜，姜切片，辣椒根据自己的喜欢切。

炒锅烧热放入适量的油烧至9层热放入牛肉快速翻炒至熟装盘备用。

锅洗干净从新放入适量的油烧至7层热下入姜，蒜，辣椒煸炒出香味。

依次放入洋葱翻炒片刻，同时放入适量的盐。

接着倒入炒好的牛肉，香醋，快速炒熟就可以起锅装盘。

上菜。真香啊…

小 贴 士

（1）洋葱裹生粉吃起来更嫩更脆，不喜欢吃脆的也可以不放；

（2）炒牛肉用的油要比平略多一些，大火快炒；

（3）挑选牛肉也是有讲究的，用来炒的牛肉最好选用里脊肉或者前腿肉。

?其它部位的肉不太适合用于炒。

洋葱伴牛肉的做法

1、洗净牛肉，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1汤匙米酒、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和1/2汤匙姜蓉抓匀，腌制15分钟。

2、 洋葱剥去外皮洗净，切成块状备用。

3、 烧热1汤匙黄油，放入牛肉大火翻炒至肉变色，盛起待用。

4、 续添1汤匙黄油，倒入洋葱块大火爆炒1分钟，倒入牛肉拌炒均匀。

5、 加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味，即可上碟。

制作指南

1、把菜刀放入冷水中浸泡一下，洋葱对半切开后，放入水中泡一下，再开始切洋葱，可避免洋葱切开时释放出的蒜胺酸酶，让人双眼流泪不止。

2、洋葱的辛辣味较重，下锅经高温爆炒后，其辛辣之味会转变成甜味，使肉类更加嫩滑鲜美。

3、与植物油相比，黄油的脂肪含量较高和香味浓郁，用来炒菜味道会更香一些，有增进食欲的作用。

4、用黄油来炒菜火候不易过高，黄油遇到高温容易变黑，会使成菜发苦难吃。

用料

主料酱牛肉150克洋葱1个

调料生抽5克香油5克香菜1棵白芝麻3克白糖2克辣椒酱1匙

香辣洋葱拌牛肉的做法

1.准备好所需食材，卤牛肉切薄片，洋葱切片

2.香菜切段，卤牛肉、洋葱和香菜混合，添加熟白芝麻、老干妈辣酱和香油

3.再添加生抽和白糖，拌匀即可

烹饪技巧

1、卤牛肉已有咸味，所以拌制的时候无需再添加盐。

2、牛肉和洋葱凉拌不仅营养丰富，口味还特别搭。

3、生抽和香油是基础调味，可根据自己的口味喜好添加其他调味。

4、洋葱宜选用脆甜多汁的品种。