千岛湖水色澄清，平均含沙量每立方米仅0.007千克，能见度9-11米，属国家一级水体，不经任何处理即能达到饮用水标准。大名鼎鼎的农夫山泉原产地就在这里，而千岛湖有机鱼，就从小生活在这样的农夫山泉里。

千岛湖有机鱼纯野生，不吃任何饲料，到了春天，千岛湖畔漫山遍野的松树开花了，滋补的松花粉纷纷散落在湖中，成为了有机鱼的大餐。这样长成的有机鱼，肥美异常，没有半点鱼腥味。

千岛湖有机鱼中又以胖头鱼（学名鳙鱼，也叫花鲢）最具代表性。这胖头鱼壮硕圆润，体色黑亮，口感有韧性，全身最鲜美的部分就是它的头部，以下的弃之不用或另烹其他菜肴。谁让胖头鱼全身的精华都在集中在头了呢。

这样的胖头鱼，要从最嫩最滑最香的鱼鳃下的核桃肉吃起，嫩滑如猪脑，轻轻一吸，便滑下了肚。

接下来是鱼唇，鱼头表皮和鱼脸部位，鲜嫩细滑，黑色表皮下是半透明的含有丰富胶原蛋白的胶质？《本草拾遗》中还曾记载了其“补虚下气”的作用。诶！先别急着动筷子，如此嫩滑的鱼头肉，光用筷子只会让它从箸间溜走，还需用勺子接住，或者，简单的用勺子在鱼头上挖下一块即可。

当然了，鱼骨也不能忘记。细细品尝鱼骨，讲究的是一个慢字，鱼骨上虽然没有肉，但其上附着的一点点汤汁却能让你真正体会鱼之鲜美。还有许多脆嫩的软骨，盛在汤匙中配上汤汁细嚼，更有无限的惊喜。

作为配角的豆腐，此时也被炖的出孔，吸饱了奶白鲜美的鱼汤。轻轻捞起放入嘴中，浓郁的汤汁流入喉头。配以玉白嫩滑的豆腐，让人不由得怀疑自己吃的到底是豆腐还是鱼头。

冰岛红鱼家常做法

冰岛红鱼好吃的做法

冰岛红鱼青豆泥时蔬

红鱼以全身鲜红而得名，肉厚结实肉质细嫩，少刺多汁，味道鲜美，且色泽鲜艳，外观、口感惧佳。是高蛋白质低脂肪的“优质海鲜”，它还有个可爱的别名叫“红鸡”。

主料

青豆泥1包 红鱼1片

时蔬包1包 百里香一枝

小香葱1根

辅料

盐2茶匙 白胡椒1茶匙

橄榄油1汤匙 白葡萄酒1汤匙

冰岛红鱼青豆泥时蔬的做法步骤

1. 将时蔬包中的手指胡萝卜对半切开，黄节瓜切条。

2. 锅中加水，放入1小勺盐，开火将水烧开。水开后加入时蔬包里所有蔬菜，煮1分钟，沥干水捞起。夹住小香葱过一过水，抽出放置一旁待用。

3. 红鱼铺平，正背面均撒上适量盐和白胡椒。将红鱼卷起，并用小香葱捆扎并打结固定。

4. 平底锅加入2/3的橄榄油，开火烧旺，放入红鱼卷并转小火，煎红鱼至各面金黄（约5分钟），浇上一半的白葡萄酒，烧至酒精挥发，关火夹出待用。

5. 平底锅加入剩下的橄榄油，开火烧旺，放入之前烫好的时蔬，中火翻炒。炒至白花菜上色，加入剩下的白葡萄酒，烧至酒精挥发，加入1小勺盐和1小勺白胡椒翻炒均匀。

6. 青豆泥连袋放入微波炉中火加热1分钟，撕开包装，倒入准备好的盘子中。将红鱼、时蔬、青豆泥按自己的喜好摆盘上桌。

主料

红鱼

配料

雪菜、干辣椒

调料

盐、味精、糖、醋、料酒、花生油、葱、姜、蒜、酱油、上汤

做法

1．红鱼处理干净，改一字花刀，汆水。

2．炒香葱、姜、雪菜、干辣椒，加红鱼及汤。

3．大火烧开，调味，慢火炖熟即可。