用料：海虾12只（约300g）、生姜一片、大蒜两瓣、小葱半棵、八角一个、干辣椒一个、白糖20g、蒸鱼豉油一汤匙半（约15g）、料酒少许、老抽少许、盐少许、清水50g、植物油四汤匙（约30g）。

步骤：

1、海虾洗净，剪掉虾枪、虾须。

2、姜切丝，蒜切片，小葱切小段，干辣椒切斜段。

3、炒锅倒入四汤匙植物油（约30g），放入八角，开小火炸香。

4、放入20g白糖翻炒。

5、小火炒至糖融化，出小泡泡，成焦**（别炒过了，糖炒过了发苦）。

6、倒入海虾，沿锅边淋入少许料酒，放入姜丝、蒜片、干辣椒段大火翻炒。

7、虾身变红，调入一汤匙半（约15g）蒸鱼豉油、少许老抽继续翻炒。

8、炒至大虾裹匀料汁，倒入50g清水，炒匀。盖锅盖调小火焖至汤汁快收干时，尝一下咸淡调入少许盐炒匀，关火即可。

9、装盘，撒葱花点缀。

油焖大虾是一道非常美味的经典菜品，这里提供一个简单易行的做法：

所需材料：

- 大虾 500 克

- 姜 3 块

- 大葱 2 根

- 小葱 适量

- 蒜末 适量

- 食用油 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 生抽 适量

- 鸡精 适量

制作步骤：

1.先将大虾去掉虾线，去皮和去壳，切下虾须，用清水洗净备用。

2.姜、大葱、小葱分别切成末待用。

3.热锅凉油，加入姜末和大葱末爆香，加入切好的大虾和适量的料酒翻炒。

4.炒熟的大虾盛出，锅中剩下的油保留，加入小葱、蒜末煸炒出香味。

5.将炒好的大虾放回锅中，倒入适量的生抽、盐、糖、鸡精，并加入适量的水，让大虾充分入味。

6.用小火焖煮至汁水变浓即可盛出，撒上一些葱花即可。

温馨提示：

- 炒大虾时不要翻得太多，以免虾肉糊软。

- 焖煮大虾时需要多次翻动，保证味道充分渗入虾身。

- 虾的脏器需要仔细清理掉，才能保证健康。