食材

鲫鱼2条

葱姜丝适量

盐十三香适量

孜然适量

耗油适量

盐适量

制作时间：

用餐人数：

步骤

1

鲫鱼洗净，备用

2

打花刀好进味

3

用盐腌制

4

准备大葱和姜切丝备用

5

在鱼肚子里面放进姜丝和葱丝

6

完成以上步骤，到点白酒去腥味，然后腌制一个小时以上

7

这一步由于家里来客人了就没来得及拍下来！腌制好的鲫鱼用油炸酥，到7成熟到入耗油加一点点水！直到没有水加入孜然均匀洒上，算熟出锅装盘

1.鱼洗净沥干水分后浸泡调味料酱油2大匙、白醋1大匙、酒1大匙2～3小时.2.将浸泡过的鱼沥干，再用油炸或煎酥。

3.葱切长段放入油锅中炸或煎酥后将鲫鱼酥放入，淋撒调味料糖1茶匙、酒1大匙、水半碗烧开，改小火烤至水分收干起锅。

3》冬季菜谱：葱烤鲫鱼

原料:

鲫鱼（1条，450克）、葱段（160克）、黄酒（45克）、白糖（32.5克）、糖色（少许）、酱油（45克）、醋（8.5克）、味精（少许）、麻油（6克）、清汤（275克）

做法:一、将鲫鱼去鳞及内脏、鳃，洗净，两面划斜刀，放在用酱油、酒调和的料内腌一下。

二、开猪油锅，将鲫鱼放放锅内，两面煎黄，取出，滤去油。

三、将葱切成1寸长，下锅炒香，随即将鲫鱼放在葱的上面，加上酒、酱油、糖、糖色、味精和清汤，盖好锅盖，用小温火烤约二十分钟，鱼已入味，即可取出，放在盘中，

四、再起旺火，将锅内的汤汁收浓,浇上麻油和醋,一起倒在鲫鱼上面即好.