炒扁豆的做法

我们说炒扁豆的做法其实还是蛮多的，今天小编主要介绍其中的三种供大家参考下：

一、京酱焖扁豆

具体做法：

第一步：我们需要将扁豆放入锅中用小火进行干煸，等到豆角中的水汽干了之后浇上些许的油，将扁豆炒到八分熟的时候盛出来;

第二步：在锅中放入少许的然后放入五花肉进行百煸炒，等到肉片有油出来之后将葱姜放进去进行爆香，紧接着放入烧绍酒和酱油就可以了;

第三步：放入黄酱进然后用小火进行煸炒。

二、木瓜扁豆猪蹄汤

具体做法：

第一步：我们需要提前将猪蹄买回来去毛进然后洗干净，放大开水中焯一下，然后进行冲洗干净;

第二步：记得扁豆最好提前一天进行浸泡，大概十分钟左右就可以了;

第三步：提前准备好一个青木瓜，记得用刀在上面滑几道，这样做的目的就是让里面的白色的乳汁流出来，这样木瓜口感会更加清甜一点;

第四步：我们需要将猪蹄和扁豆一起下锅，水烧了一段时间之后老姜就会飘起来，我们用锅铲什么的将姜碎和浮沫去掉。

三：绿豆扁豆饮

这个吃法相对来说比较简单，提前准备好扁豆、绿豆。将两者一起洗干净放入砂锅中，等到豆子煮的比较烂的时候就差不多了。然后去渣留下汁进行备用，一般来说我们可以随时的饮用，口感也是很不错的。

四、扁豆豆粥

这个比较深受大家的喜爱，因为不仅营养而且做法也是比较简单。我们提前准备好扁豆洗干净，同时准备好适量的粳米淘洗干净，然后同扁豆一起放入砂锅中加入适量的水之后煮粥就可以了，一般煮到熟烂浓稠就可以了，每天可以吃一次，对于身体来说还是比较好的。

炒扁豆不能与什么同吃

1、不能和含草酸的食物一起食用：因为扁豆中含有钙、铁以及镁等物质，因为这些物质会和草酸发生反应户形成一种叫做草酸钙的物质，这种物质不能够被人体吸收，反而会形成结石，影响身体健康。含草酸的食物一般有空心菜、卷心菜、菠菜、甜菜等，所以在生活中我们一定要注意;

2、不能和蘑菇一起食用：因为扁豆中富含蛋白质、脂肪等物质，但是蘑菇中胡萝卜素以及维生素D的含量就是比较多，这两者一起食用不仅会形成结石海水造成人体中毒，所以千万不要一起食用;

3、不要跟蛤蜊一起食用：因为蛤蜊是性寒的食物，而扁豆是性温的食物，两者一起食用的话会很容易造成腹泻。

扁豆的做法

干煸扁豆做法

干煸扁豆

1、主料

扁豆250克3人份

2、辅料

色拉油适量 海鲜酱2大勺

3、步骤

摘去扁豆两头

清洗干净

锅中把水煮开，放入扁豆焯水

加半勺食用油

水再次煮开后取出扁豆，迅速过凉水，滤干水分

热锅冷油，下扁豆

放入两勺左右的海鲜酱

用小半碗的开水点水不断翻炒后即可。

扁豆，是豆科扁豆属植物。

扁豆，是多年生、缠绕藤本。全株几无毛，茎长可达6米，常呈淡紫色。羽状复叶具3小叶；托叶基着，披针形；小托叶线形，长3至4毫米；小叶宽三角状卵形，长6至10厘米，宽约与长相等，侧生小叶两边不等大，偏斜，先端急尖或渐尖，基部近截平。

总状花序直立，长15至25厘米，花序轴粗壮，总花梗长8至14厘米；小苞片2，近圆形，长3毫米，脱落；花2至多朵簇生于每一节上；花萼钟状，长约6毫米，上方2裂齿几完全合生，下方的3枚近相等；花冠白色或紫色，旗瓣圆形，基部两侧具2枚长而直立的小附属体，附属体下有2耳，翼瓣宽倒卵形，具截平的耳，龙骨瓣呈直角弯曲，基部渐狭成瓣柄；子房线形，无毛，花柱比子房长，弯曲不逾90°，一侧扁平，近顶部内缘被毛。荚果长圆状镰形，长5至7厘米，近顶端最阔，宽1.4至1.8厘米，扁平，直或稍向背弯曲，顶端有弯曲的尖喙，基部渐狭；种子3至5颗，扁平，长椭圆形，在白花品种中为白色，在紫花品种中为紫黑色，种脐线形，长约占种子周围的2/5。花期4至12月。?

主要分类

扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食，白花和白色种子入药，有消暑除湿，健脾止泻之效。

主要价值

化学成分

蛋白质：扁豆干豆含蛋白质20%，鲜豆含蛋白质2.5%。对扁豆蛋白质的提取及其功能特性方面的研究报道极少，国内研究最多的是扁豆蛋白中具有生物活性的一些酶类，如胰蛋白酶抑制剂、几丁酶、抗虫蛋白等。

扁豆淀粉：淀粉是扁豆的主要成分，含量为47%至57%，可作为营养稳定剂提供特性黏度、组织、粘稠等功能特性。

药用

扁豆干种子主要以白扁豆入药，本草纲目中载：白扁豆能补五脏，主治呕逆。可消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。扁豆花亦可入药，其味甘，性平，具有健脾和胃、消暑化湿的功效。

扁豆叶含胡萝卜素和叶黄素等，味辛甘、性平。

食用

扁豆的食用主要是以嫩荚和嫩豆作蔬菜，但嫩荚和鲜豆含氢氰酸及一些抗营养因子，食前应充分煮熟。扁豆种子为滋补佳品，常作各类粥的原料，还可制成清凉饮料。

饲用

扁豆的新鲜茎叶含有丰富的营养成分，是家畜的优良饲料，豆秸亦可晒干作饲料。扁豆秸秆可作为牛饲料。扁豆秸秆可安全地作为母山羊饲料的补充。扁豆也可作绿肥作物栽培。扁豆比田菁属作物作绿肥对农作物的增产效果更佳。?

扁豆角的做法如下：

>1、食材：扁豆350克，蒜2瓣，姜2克，大葱10克。调味料：食用油10克，豆瓣酱3克，生抽2克，鸡精2克。<br2、扁豆去筋，洗净。<br3、蒜切片，姜切片，大葱切片。<br4、热锅倒油，油温5成热时，下豆瓣酱、葱、姜、蒜，炒香，倒入扁豆，翻炒均匀，加入150毫升清水、生抽，煮10分钟，收汁后调入鸡精。<br5、炒匀即可。