在工地环境中，称呼石材老板的方式可以根据具体情境和老板的个人喜好有所不同。以下是一些常见的称呼方式：

姓氏加总

例如，如果老板姓于，可以称呼为“于总”或“于老板”。

职位称呼

如果老板是某个项目的经理或负责人，可以直接称呼其职位，如“经理”。

尊称

在一些正式场合或需要表达尊重的情况下，可以使用“老板”这一称呼，显得庄重且得体。

个性化称呼

如果与老板关系较为熟悉，可以根据老板的个人喜好或特点，选择一些亲切的称呼，如“老周”等。

建议

初次见面：使用较为正式和尊重的称呼，如“于总”或“经理”，以体现对老板的尊重。

熟悉之后：可以根据老板的性格和喜好，选择更为亲切的称呼，如“老周”，以增进关系。

不同企业：如果是在国企或外企，称呼可能会有所不同，建议根据企业的文化和老板的个人喜好来调整称呼。

总之，选择合适的称呼方式，既能体现对老板的尊重，又能促进良好的工作关系。