南丹马蜂的养殖方法如下：

办理手续

前往乡镇农业局或畜牧局提出养殖申请，并填写相关资料。

前往国土部门，进行土地使用申报以及其他涉及到新建建筑的审批。

提交国土部文件到畜牧局，补交相关文件，等待实地考察并通过后颁发养殖证。

建养殖场

选择安静、向阳、背风的环境，周围1000米内要有数量较多的树木和水源。

采集蜂种

每年9月底至10月初，马蜂开始脱离旧巢，迁移到适宜场所群集越冬。

夜间用捕虫网在群蜂的越冬处收集，养殖在蜂笼中。

每个蜂笼放入300~500头，并用黑布遮光，放在干燥通风、不受干扰的空室内，减少活动量，促使其提前进入冬眠状态。

饲喂管理

马蜂是杂食性昆虫，成年蜂主要以昆虫为食，捕食对象为山区的蜜蜂，尤其在食物缺乏的季节会集中捕杀蜜蜂。

人工养殖时，可以喂食水果、含水量较多的蔬菜、糖蜜以及瓜皮等植物性饲料，也可以喂食毛毛虫、菜青虫、苍蝇、蟋蟀、蜻蜓等动物性饲料。

病虫害防治

危害马蜂的天敌种类很多，包括昆虫、蜘蛛、鸟类及老鼠等，还有病原微生物引起的病害。

养殖设备

蜂笼：木制或用铁纱网制成，体积约为0.03~0.04立方米，使其有充分活动的余地。

蜂棚：大小视采收蜂巢的多少而定，可利用大型玻璃温室、大型厂房或建立专用育蜂棚。蜂棚用铁、木作支架，铁窗纱作围网，一般面积在100平方米左右，高2米，棚内种植玉米、大豆、棉花等易接入昆虫生存的作物，棚的一面留有纱门。棚内要悬挂盛有蜜水、水果、瓜皮等饲料的小盘，使蜂能在放入后取食并自由活动。

蜂箱：用木材做成，边长15~20厘米，上下用薄木板做成盖和底。盖上装有挂钩，四周挂有纱窗，一侧留有活门。

蜂群管理

冬季保护：冬季保护雌种蜂安全度过冬季，可在越冬处收集群蜂，放入蜂笼中，并用黑布遮光，放在干燥通风、不受干扰的空室内，减少活动量，促使其提前进入冬眠状态。

春季引导：春季气温恒定在13℃时，越冬胡蜂开始散团活动，可在夜间移入大棚中，轻开笼门或箱盖，来日胡蜂即在棚内飞翔。气温恒定在17℃以上时，蜂开始进入筑巢产卵阶段，应随时观察，见有蜂在棚顶及四周纱网上时飞时停，应及时将蜂笼挂在棚内各处，将笼开启一半而拴牢。

通过以上步骤，可以有效地进行南丹马蜂的养殖。在整个养殖过程中，要注意办理必要的手续、提供适宜的养殖环境、合理饲喂、有效防治病虫害，并科学管理蜂群，以确保养殖成功并获得经济效益。